百子瓜皮玉带子

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中文名
百子瓜皮玉带子
主要原料
西瓜皮
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜

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百子瓜皮玉带子简介

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清淡味鲜的带子跟味道偏淡的西瓜皮,加入蒜茸和干葱等爆炒后,立时变得惹味非常。蟹子跟瓜皮一起咬下,入口爽脆,卜卜声的清新感觉让人一试难忘。

百子瓜皮玉带子材料

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西瓜皮(连少许红色果肉)6両、上汤半碗、盐1/3茶匙、糖少许、蟹子2両、带子12只、草菇(对切)3粒、毛豆10粒、蒜茸/干葱茸各半茶匙。
腌料:蛋白半只、生粉少许。
芡汁:生粉水1汤匙、盐1/3茶匙、糖/鸡粉各少许。

百子瓜皮玉带子做法

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1.西瓜皮去青色硬皮部份,切片,放入上汤中,加入盐和糖,烚煮至稍软身,捞起备用。
2.带子加入腌料腌5分钟,氽水约1分钟,捞起备用。
3.草菇和毛豆分别氽水。蟹子以白镬略炒,盛起。
4.烧热镬下油,加入蒜茸和干葱茸爆香,加入瓜皮、带子、草菇、毛豆拌炒,落已拌匀的芡汁,其间要不停拌炒,最后下蟹子快炒数下即成[1] 

百子瓜皮玉带子贴士

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蟹子不要炒得太熟,不然会失去那入口脆卜卜的独特口感。
参考资料
词条标签:
食品 菜品