酱焖肉茄丁

编辑:开花网互动百科 时间:2019-12-11 21:58:37
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这是以猪肉茄子为食材酱焖的一道家常菜。小时候这个季节妈妈经常做这道菜,肉香、茄香混在一起的味道很好吃,用来拌面条、配米饭都很不错。
中文名
酱焖肉茄丁
主要原料
茄丁
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜

目录

酱焖肉茄丁简介

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用餐人数:3-4人

酱焖肉茄丁食材

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酱焖肉茄丁主料

100g猪肉
450g茄子

酱焖肉茄丁配料

适量油
适量盐
适量酱油
适量甜面酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量大料
适量香菜

酱焖肉茄丁制作步骤

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1将猪肉切成丁,用淀粉、油腌制。
淀粉可以使猪肉更滑嫩。
油可以避免裹了淀粉的猪肉入锅煸炒时粘锅。
2备好葱、姜、蒜、大料
将香菜切碎备用。
3将茄子切成丁。
4炒锅放油加热,葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
5猪肉丁入锅煸炒。
6煸炒至猪肉变色加甜面酱,继续煸炒。
7煸炒均匀加酱油,继续翻炒。
8翻炒均匀后盖上锅盖焖。
其间适时翻炒几次。
茄子焖至7成熟时加适量盐。
9茄子焖熟了即可出锅装盘。撒些碎香菜既增色更提味儿。

酱焖肉茄丁小贴士

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茄子水气较大,焖时先不要加水,焖的过程中再适情况决定是否加水。如果不干锅,最好不要加水,成品菜汤汤水水的不好吃也不好看。 [1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品