炒蒜香蟹黄油

编辑:开花网互动百科 时间:2020-01-18 20:37:01
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炒蒜香蟹黄油原料

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蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清汤(100克)

炒蒜香蟹黄油制作方法

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一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟,取出,分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用,蟹黄油放在碗里不要弄碎。
二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧,随即下湿菱粉勾芡,浇上少许猪油和醋,翻一下即起锅装盘,撒上少许青蒜丝即好.

炒蒜香蟹黄油特点

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“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜,既香又肥,色金黄带红。
词条标签:
食品 菜品