银耳炒虾仁

编辑:开花网互动百科 时间:2020-02-28 14:23:29
编辑 锁定
银耳炒虾仁的材料为干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
中文名
银耳炒虾仁
主要原料
银耳,虾仁
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜

目录

银耳炒虾仁材料

编辑
腌料:盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

银耳炒虾仁做法

编辑
1 、鲜基围虾洗净,剥去虾头和壳,独留虾尾壳,加入腌料抓匀入味。
2、 银耳用清水泡发,去蒂撕成小块;鸡蛋打入碗内,加入1/4汤匙盐,搅打均匀成蛋液备用。
3 、烧热锅内的水,倒入银耳焯1分钟,捞起过冷河沥干水。
4 、旺火烧热干锅,烧热3汤匙油,倒入蛋液快炒至凝固,盛起炒蛋待用。
5、 续添1汤匙油烧热,倒入虾仁和银耳拌炒1分钟,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 、倒入炒蛋,与银耳虾仁一同炒匀,即可上碟。

银耳炒虾仁贴士

编辑
1、给银耳飞水和过冷河,前者是去除异味,后者可使银耳口感更加爽脆。
2、银耳蒂部呈微黄色,应剪去该部分,再撕成小块烹调,以保持成菜色泽雪白。
3、由于银耳本身无味,应和虾仁一同下锅拌炒,炒至虾仁变红,银耳吸味后,便可放调料和炒蛋。
4、想吃口感爽脆的银耳,应用冷水泡发,想吃黏稠起胶的银耳,用热水泡发便可。
5、用银耳煮成的糖水含糖量较高,不宜睡前食用,以免血糖增高;此外,银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。
词条标签:
饮食 食品 菜品